From The Blog

các món ngon từ cá chép

Chia Sẻ

CÁC MÓN NGON TỪ CÁ CHÉP ĐƠN GIẢN, DỄ THỰC HIỆN TẠI NHÀ

Ngày nay, cá chép vốn không còn xa lạ, là một loại cá nước ngọt và phổ biến trong việc chế biến các món ăn tốt cho sức khoẻ. Cùng khám phá bài viết dưới đây bạn sẽ có thêm nhiều bí quyết chế biến các món ngon từ cá chép đơn giản mà siêu ngon để chiêu đãi cả nhà nhé. Chúng ta cùng vào bếp thôi nào!

Thịt của cá chép dày, trắng, có vị béo ngọt, ít xương dăm và mang tính hàn. Trong y học cổ truyền, cá chép còn có tên gọi khác là lý ngư. Thịt cá chép được đánh giá là một trong những loại cá tốt nhất cho sức khoẻ con người, khi có chứa rất nhiều vitamin và protein có lợi, giúp hỗ trợ điều trị rất nhiều bệnh. Cùng điểm qua các món ngon từ cá chép nhé!

Cá chép xốt xì dầu

Dùng khi cần ấm người, bị phù nề và ho hen.

các món ngon từ cá chép
Món cá chép xốt xì dầu đúng chuẩn sẽ thật thấm gia vị không có mùi tanh (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1 con cá chép đã làm sạch
  • Dầu ăn, xì dầu, hạt nêm, đường, rượu, tỏi, gừng, hành tím băm nhuyễn và 1 chút giấm ăn.

Cách làm cá chép xốt xì dầu

Trước khi chế biến, chúng ta làm sạch cá bằng muối và rượu trắng, hoặc với giấm cho hết mùi tanh. Sau đó cắt cá ra thành từng khúc vừa ăn. Uớp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng muối, tiến hành chiên vàng 2 mặt trên chảo dầu.

Gắp cá ra đĩa, thấm dầu và để nguội. Tiếp tục phi thơm hành, tỏi, gừng băm cho vàng. Sau đó cho xì dầu, đường, rượu vang và giấm vào chảo đun đến khi có màu đỏ rượu đẹp mắt.

Sau đó chúng ta tiếp tục cho cá vào, thêm chút nước lọc và chỉnh nhỏ lửa lại và đun đến khi xốt sệt sệt, cá thấm đều gia vị là được.

Cách làm cá chép om dưa

Với nguyên liệu chính là cá chép và dưa chua, sự kết hợp tưởng chừng như xa lạ nhưng lại mang đến cho thực khách sự bất ngờ bởi cái vị là lạ nhưng kích thích vị giác vô cùng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Thịt mỡ: 150g
  • Dưa cải muối chua: khoảng 500 gram
  • Cà chua: 2 quả
  • Hành tím: 1 củ• Củ gừng tươi: 2 nhánh nhỏ• Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
  • Hành lá tép nhỏ: 5-7 cây
  • Rau thì là: 1 bó
  • Ớt hiểm: 2-3 quả
  • Các gia vị thường dùng
  • Cá chép còn sống: 1 con nặng khoảng từ 1 – 2 kg. Lưu ý: cá chép trên 2kg thường sẽ cho thịt cá ngon nhất.
Món cá chép om dưa
Món cá chép om dưa ngon thơm, đậm đà (Ảnh: Internet)

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon

Sơ chế nguyên liệu:

Cá chép đánh vảy sạch, bỏ mang, dùng muối chà xát và làm sạch bụng cá, rửa lại thật kỹ với nước.

Rửa dưa chua 3-4 lần để xả bớt độ chua. Thái thịt mỡ thành những miếng nhỏ và dài vừa ăn. Cắt múi cau cà chua, cắt hành lá và thì là thành khúc vừa ăn. Bóc vỏ hành tím, cạo sạch vỏ gừng, nghê và thái nhỏ 2 nguyên liệu trên

Công đoạn chế biến

Bắc chảo lên bếp, cho thịt mỡ và rán để mỡ trong thịt chảy ra, lấy tóp mỡ để riêng. Gạn ½ nước mỡ ra ngoài và để lại ½ trong chảo.

Tiếp tục cho cá chép vào chảo có sẵn nước mỡ, chiên cho thịt cá săn lại, hơi vàng là được. Sau đó vớt cá ra dĩa để riêng.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng mỡ vào phi thơm hành khô, tiếp tục cho cà chua vào xào để tạo màu đỏ đẹp tự nhiên, sau đó cho thêm dưa chua và đảo điều khoảng 2p. Tiếp tục cho thêm chút gừng và ớt băm.

Cho thêm giấm bỗng và để tăng hương vị cho món ăn, sau đó cho cá vô, đổ thêm nước vào vừa đủ xâm xấp mặt cá.

Nước sôi, bạn cho thêm xíu tóp mỡ và nghệ băm và cùng. Đợi nước sôi sệt đến mức ½ lượng nước ban đầu, ta tắt bếp và cho hành lá thái nhỏ lên trên là có thể dùng được.

Cách làm món ớt xào cá chép

Dùng cho người mắt mờ, nhìn không rõ, hay hoa mắt và gan thận yếu.

Món cá chép xào ớt
Món cá chép xào ớt hấp dẫn, cay nồng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 1 con cá chép
  • Nước dùng thịt
  • Ớt tươi, ớt chuông, dầu ăn, gia vị thông dụng và hành lá cắt khúc.

Chế biến

Cá chép lựa loại vừa, con cá chép vừa, làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp thêm bột nêm, muối và một chút ít đường và để thấm trong 30 phút.

Thái ớt chuông thành miếng vừa ăn, thái khoanh ớt tươi. Tuỳ theo độ ăn cay của bạn mà chọn số lượng ớt tươi phù hợp.

Phi thơm hành tím + đầu hành băm nhuyễn, sau đó cho ớt vào xào khoảng 2 phút cho ớt săn lại. Tiếp tục cho cá vào xào đến khi cá săn, thì cho 1 ít nước dùng và nấu riu riu lửa đến khi nước dùng sệt.

Mỗi vùng miền sẽ có một vài món ăn đặc trưng riêng, vài cách chế biến độc đáo riêng. Cá chép thường là nguyên liệu chính trong các món ăn của các gia đình ở phía Bắc. Chúc các bạn thành công với những bí kíp nấu các món ngon từ cá chép trên đây nhé.